红酒过期了还能喝吗?(红酒长期不变质储存方法)

过年期间,我去朋友家串门。朋友急忙去拿她的红酒说要开起来喝。朋友还献宝似地跟我说,我这红酒已经放在柜子里好几年了,味道肯定很不错。为了避免太过片面地说朋友的红酒还能不能喝,我等她给我倒了一杯酒品尝了一下,最后我们俩得出了一个结论。其实,如果一般有喝红酒习惯的人,是不会存酒的。因为家里没有特别适合储存红酒的环境。那么,说到这里,首先有一个问题,红酒有没有保质期呢?

 

一、红酒的保质期是酒瓶身上标明的日期,并不是真正意义上的保质期

根据《预包装饮料酒标签通则》中的相关规定:

葡萄酒和酒精含量超过10%的其他饮料酒可免除标示保质期。酒精度超过10度的红酒,是不需要标注保质期的,即是没有具体的保质期的。所以如果你碰到没有标示保质期的红酒也不需要太担心,是不是过期了。国内市场上售卖的红酒,之所以有保质期,主要是是因为行业习惯,国内食品安全法规定的是10年(也有5年,15年的)。

还有消费者的习惯,想一想,你会买没有标注生产日期和保质日期的东西吗?

肯定不会啊。所以,国内的红酒在瓶身上都是会标明保质期的。有的朋友去过国外旅游也买过酒,他们就说了,国外的红酒瓶身一般只会注明红酒的生产年份、灌装日期,但不会写具体的保质期。一般来说,单宁越多,酸度越高的红葡萄酒保存的时间,比单宁少且酸度低的红葡萄酒的保存时间要久。

那么,很多人关注的红酒会不会过期,其实他们关心的是红酒的适饮期。

 

二、什么是红酒的适饮期

适饮期,指的是一瓶红酒最适合饮用的时期。在这个期间,红酒的口味是非常好的,过期后红酒的酒气会消退,口感变差,并且会慢慢变质。红酒的主要成分是葡萄汁,葡萄汁发酵后酒精度很低,,但时间越长口感越差。一般来说,普通红酒最适合饮用的时间是2~5年。开过的红酒应该在3-4天内喝完。

当然了,不同的红酒,适饮期也是不一样的。少数优质葡萄酒具有5至10年的陈年潜力,而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。像82年的拉菲这样的高档红酒,适饮期就在10年甚至以上,当然这类的酒品质好,价格也是很昂贵的。反正我没喝过这种高档的酒。

 

三、红酒变质的话,人怎么感觉得出来?

都说人的口腔是不会骗你的,吃进去喝进去的东西自己是最清楚口感的。红酒会不会变质,主要看酒体里的细菌有多少。红酒在生产灌装过程中如果杀菌不彻底的话,这样的红酒无论存储环境再好,都是很容易变质的。因此,大多数红酒中在生产过程中都会加入二氧化硫,起到杀死细菌等微生物,以及防止红酒的营养成分被氧化。

那么,怎么判断红酒是不是变质了?

一是看,而是喝。

比如我朋友拿出来的红酒,倒出来后我俩喝了一口发现口感变得很差,而且酒在杯子里的样子有些浑浊了。我们两个喝了一口就没喝了,放在杯子里的红酒过了一会,还出现了不明沉淀物。所以很多人说白酒是越放越好喝,而红酒是越放越难喝,也是有道理的。红酒的保质期并不能保证红酒的品质,即使没有过保质期,品质也会下降,所以变质的红酒是不能喝的。

没过保质期的话,也要看下酒的整体情况。出现混浊味道发酸的情况,建议不要喝了。

 

四、存储红酒的方法

如果没存储过红酒,相信从网上或者电视上也看到过。一般酒庄里的红酒都是放在酒窖里,他们对温度、湿度、细菌都有严格的要求。温度不能太潮湿,因为这样的话容易滋生细菌。温度一般要在7-18℃之间,12℃左右。红酒必须放置在稳定的地方,避免振动。更要求避光,因为紫外线会使酒早熟。试问,你家里能做到这样去存储红酒吗?一般来说,是没有的。

 

写在最后:

红酒保存得当的话,它的保质期是不止10年的,所以红酒是没有保质期的。过期了的红酒如果没有变质的话,还是可以喝的。但是变质了的红酒,建议不要喝了。

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